Cupcakes a los tres chocolates

Hacía tiempo que no preparabamos algo dulce en casa y con la cosa de que los días son más frescos y no se puede estar tanto tiempo en la calle parece que hay más tiempo para hacer cosas un poquito más elaboradas. He de reconocer que no había hecho cupcakes antes, pero llevaba tiempo dándole vueltas y  buscando de aquí y de allá he hecho unos que han gozado de gran éxito.

Os paso la receta, es muy fácil y se trata de algo que podéis hacer para llevar a una merienda con amigas o para los cumples de vuestros hijos.

Ingredientes (para 6 cupcakes)

• 220 gr. de mantequilla (en dos bloques de 110 gr) a temperatura ambiente
• 110 gr. de azúcar
• 110 gr. de harina
• 2 huevos
• 3 cucharadas de postre de cacao en polvo
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
• 85 gr. de azúcar glas
• 65 gr. de chocolate con leche
• 65 gr. de chocolate blanco

Preparación del bizcocho

1. Batir a mano durante 5 minutos 110 gramos de mantequilla con los 110 gr de azúcar. Batimos hasta que los ingredientes se mezclan bien, como si fuese una pomada.
2. Sin dejar de batir añadimos 1 huevo. Seguimos batiendo hasta que se mezclan bien los ingredientes.
3. Añadimos el otro huevo y mezclamos. Si lo preferís, una vez que esté todo mezclado os podeís ayudar con la batidora.
4. En un bol añadimos la harina, el cacao en polvo y la levadura. Tamizamos los ingredientes.
5. Añadimos a la mezcla de mantequilla con azúcar los ingredientes del apartado 4. La idea es ir echándolo poco a poco, si quieres utiliza una cuchara.
6. Se mezclan todos los ingredientes hasta que queda una masa.
7. Añadimos la esencia de vainilla.
8. En un molde para muffins echamos la masa. En cada hueco se llena hasta la mitad.
9. Introducimos en el horno durante 20-25 minutos a 175º
10. Sacar del horno y esperamos a que se enfríen

Preparación del topping

1. Batir a mano durante 5 minutos 110 gramos de mantequilla con los 85 gr de azúcar. Batimos hasta que los ingredientes se mezclan bien, como si fuese una pomada.
2. Derretimos por un lado el chocolate con leche y por otro el chocolate blanco
3. Echamos el chocolate con leche sobre la mezcla de mantequilla con azúcar y mezclamos
4. Echamos el chocolate con leche sobre la mezcla anterior y removemos muy poquito

Decoración

1. Sobre cada uno de los cupcakes ponemos la crema de chocolate
2. Decoramos con bolitas de chocolate variada, o virutas de colores, lo que se te ocurra

¡A disfrutar!

                 

Pastel de calabacín y carne

Mi chiquitín está cada vez más activo y entre eso y que ya he vuelto a la oficina, he tenido un poco apartadillo el blog, aunque espero seguir sorpendiéndoos con las recetas que os vaya sugiriendo. Como novedad para este nuevo curso os adelanto que se va a unir a "Con mantel de cuadros" un colaborador muy especial: mi marido. ¡Veremos qué nos propone!

Bueno y para no perder las buenas costumbres ahí va la receta de hoy. Lo único que en esta ocasión no tengo fotos, el pastel estaba tan rico que ni me han dejado hacerle una.

                                                                   Pastel de calabacín y carne

Ingredientes (Para 5 personas)

• 2 calabacines grandes
• 500 gramos de carne picada mixta de ternera y cerdo
• 1 lata de tomate triturado (250 gr)
• 3 patatas grandes
• mozzarella
• orégano
• aceite de oliva
• romero
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• pimienta
• sal

Preparación

Para la base del pastel

• Pelar los calabacines y cocerlos en agua con sal
• Retirarlos en cuanto estén blanditos
• Cortar los calabacines en rodajas
• Reservar

Para el relleno

• En una sartén poner 5 cucharadas de aceite
• En cuanto el aceite esté caliente, echamos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
• Mientras se va haciendo la carne echamos la sal, la pimienta, el orégano, el romero y la cucharadita de pimentón dulce.
• En cuanto la carne esté hecha, echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo un par de minutos a fuego medio.
• A continuación echamos la lata de tomate y dejamos a fuego suave 5 minutos.
• Retirar y dejar reposar

Para el puré de patata

• Pelar las patatas y cocerlas en abundante agua con sal.
• En cuanto las patatas estén blanditas las pasamos por el pasapurés
• A continuación añadimos el medio vaso de leche y removemos hasta que quede un puré cremoso

Para hacer el pastel

• Precalentamos el horno a 250º
• En un molde ponemos una primera capa de calabacines, seguimos con una capa de carne, otra capa de calabacines y terminamos con una última capa de carne.
• Ponemos una capa de puré de patata
• Por último añadimos la mozarella por encima
• Introducimos el pastel en el horno y dejamos que se gratine
• Retirar en cuanto se haya dorado el queso

Bueno, ya me diréis qué tal os sale y si os ha gustado. En mi casa ha encantado y ya me han preguntado cuándo lo hago de nuevo.

Empanada gallega de carne

Como buena gallega, hacía tiempo que tenía ganas de hacer una empanada y este fin de semana decidí que no lo podía dejar por más tiempo. La verdad es que hacer una empanada puede parecer complicado, pero os aseguro que no lo es. Solamente se necesitan dos cosas: buena materia prima y tranquilidad en la cocina (al menos eso es lo que dice mi madre y yo pienso lo mismo).
Las empanadas se pueden hacer de casi cualquier cosa: de bacalao con pasas, de  pescado, de xoubiñas, de maiz con berberechos, de zamburiñas, de lomo, etc, etc, pero en esta ocasión he optado por hacerla de carne y me parece que ha sido una buena decisión porque en casa ha sido muy alabada.

Ingredientes para la masa:

• 500 gr de harina de trigo
• 25 gr de levadura
• 200 ml de agua templada
• 12 cucharadas de aceite sobrante de la preparación del relleno
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de azafrán
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Ingredientes del relleno:

• 500 gr de filetes de ternera (que sean buenos y blanditos)
• 2 ajos
• sal
• 3 cebollas
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación de la masa:

• En un bol ponemos la harina y le hacemos un agujero en el medio
• En ese hueco echamos: el agua templada, la levadura desmenuzada, las 12 cucharadas de aceite procedentes de la preparación del relleno, la cucharadita de sal, la cucharadita de pimentón dulce y el azafrán
• Con mucho cuidado y ayudándonos de una cuchara de palo o con las manos realizamos en ese engrudo movimientos circulares de dentro hacia fuera hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes y se haya formado la masa.
• Hacemos una bola con la masa y la tapamos con un trapo durante una hora (tiempo suficiente para que fermente y doble su tamaño)

 Preparación del relleno:

• Cortar las cebollas en trocitos muy pequeños y reservar
• En una sartén ponemos abundante aceite y calentamos
• Cuando el aceite esté caliente, echamos una pizca de sal y la cebolla y dejamos a fuego medio-bajo hasta que se pochen las cebollas, es decir hasta que estén transparentes y blanditas.
• Cuando las cebollas estén listas, echamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar
• Por otro lado, cortamos los filetes de ternera en trozos pequeños y adobamos con ajo y sal. Reservar

Preparación de la empanada

Cuando ya ha pasado una hora cortamos la masa en dos, ya que una parte será para realizar la base y la otra parte la tapa. Sobre una superficie enharinada ponemos la masa que va a servir como base. En mi caso la amasé de forma circular, ya que mi molde tiene esa forma. Una vez esté amasada (ojo, que no os quede muy gruesa ni tampoco muy fina) la ponemos en el molde previamente engrasado con aceite de la preparación del relleno.

Ahora es el momento de poner la cebolla que habíamos preparado con anterioridad. La idea es poner el sofrito frío y algo caldoso. Sobre la cebolla pondremos los filetes de ternera en trozos muy pequeños y que abremos adobado con ajo picado y sal, por último sobre la carne ponemos la cebolla restante.
Amasaremos la masa para la tapa. Ponemos sobre la carne, recortamos la masa sobrante y trenzaremos los bordes con los dedos.

Para evitar que la empanada se hinche, picaremos la empanada por varios sitios y le haremos un agujero en el medio. Por último, pintamos la empanada con huevo y la introducimos en el horno -previamente caliente- durante 45 minutos aproximadamente a unos 180-200 grados y a altura media. Retirar cuando veamos que la empanada esté en su punto y dorada. Dejarla reposar y a disfrutar

Un dulce de temporada: Bicolor de fresa y melón con coulis de mango y hierbabuena

Me parece que no me equivoco si solemos pensar que los postres son una fuente de calorías, aunque no tiene que ser así. Este mediodía me apetecía preparar algo dulce para el postre y además tenía ganas de estrenar unos aros de repostería que compré el otro día y que parecen estar tan de moda, así que aprovechando la fruta que tenía en casa preparé en un periquete un postre que ha gustado mucho en casa.

Ingredientes para el bicolor (para 2 personas)

• 8 fresones
• 2 rodajas de melón

Ingredientes para el coulis de mango y hierbabuena

• 1 mango maduro
• 30 ml de agua
• zumo de 1 limón
• 40 gr de azúcar o si se prefiere sacarina (unas 6 grageas)
• 4 hojas de hierbabuena

Preparación del coulis

1. Pelar y cortar el mango en trozos pequeños
2. En un cazo añadir el mango, el agua, el zumo de limón y el azúcar o sacarina (yo le eché sacarina y estaba delicioso)
3. Calentar a fuego medio hasta que el mango esté blandito
4. Dejar enfriar y triturar con la batidora
5. Reservar

Preparación del bicolor

1. Lavar y cortar las fresas en rodajas finas
2. Lavar y cortar las rodajas de melón en láminas de unos 2 cm de grosor aproximadamente
3. Sobre el plato que vayamos utilizar para el postre colocamos el aro y vamos rellenando con la fruta. Una capa de melón, otra de fresas, y así sucesivamente
4. Con una cuchara echamos el coulis de mango sobre el bicolor
5. Decoramos con un par de hojas de hierbabuena
6. Retiramos el aro con mucho cuidado
7. Servir bien frío (al menos con este calor.....)

Tomates rellenos

Con la llegada del calor y del verano lo que apetece son ensaladas frescas, pero que si puede ser se alejen de la típica ensalada mixta de toda la vida. Dándole a la cabeza en busca de un plato rápido, sano y rico os enseño los tomates rellenos que preparé ayer para la cena. Como veis es una receta hecha con ingredientes básicos, que no lleva mucho tiempo preparar y que es ideal tanto para cenar como para comer.

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 tomates grandes maduros
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento del piquillo
• 1/2 cebolla
• 2 huevos duros
• 20-30 gambas peladas
• 10 aceitunas negras
• lechuga
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Preparación:

1. Lavar los tomates y cortar la tapa
2. Vaciar los tomates
3. Cocer los huevos y reservar
4. Cocer las gambas peladas (yo le puse gambas peladas congeladas) con una hoja de laurel y sal hasta que las gambas estén coloradas (unos 2-3 minutos desde que el agua hierve)
5. Picar los  huevos duros,  la cebolla, el pimiento verde, el pimiento del piquillo, el perejil, las aceitunas negras y las negras en un bol
6. Aliñar con sal, abundante vinagre y una cucharada de aceite de oliva
7. Remover y rellenar los tomates con la mezcla
8. Emplatar: yo puse los tomates sobre un lecho de lechuga y algunas gambas

Como veis es un plato muy fácil de hacer que no os llevará nada de tiempo.

Trufas de chocolate

Este fin de semana hemos tenido visita y para acompañar al café peparé unas trufas de chocolate que estaban riquísimas y que os harán quedar muy bien sin dedicaros muchas horas a su preparación.

Ingredientes (para 24 trufas)

• Una tableta de 250 gr de chocolate para postres
• 125 ml de nata líquida para montar
• 75 gr de mantequilla
• Una cucharada de ron
• Almendras picada

Preparación:

1. Calentar en un cazo la nata con la mantequilla hasta que llegue a ebullición y se derrita la mantequilla
2. Retirar el cazo del fuego y añadir el chocolate cortado en trozos
3. Remover el chocolate con una cuchara de madera hasta que se derrita el chocolate totalmente
4. Añadir una cucharada de ron
5. Enfriar la mezcla y dejar reposar en el frigorífico durante 24 horas
6. Con la ayuda de dos cucharas o con las manos mojadas hacer bolitas
7. Rebozar en almendra picada

Lasaña de verduras

Este mediodía he preparado una lasaña de verduras sin pasta. La verdad es que no la había preparado nunca, pero estaba deliciosa, además de ser muy sana. Me parece que es una buena alternativa para comer verdura de una forma diferente y una opción perfecta para llevar a la oficina o sorprender en una cena con amigos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 calabacines grandes
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas
• 250 gramos de setas
• Queso rallado para gratinar
• 150 gramos de tomate natural triturado
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250 grados
2. Lavar y cortar los calabacines muy finos y de forma transversal. La idea es que queden como si fuesen las láminas de pasta de una lasaña convencional.
3. Lavar y cortar los tomates en rodajas finas
4. Pelar y cortar la cebolla en aros muy finos. Un consejo: para evitar el molesto lagrimeo cortad la cebolla estando mojada.
5. Lavar las setas
6. Cogemos una bandeja  y le ponemos papel de horno
7. Cubrimos la bandeja con los calabacines, espolvoreamos una pizca de sal, la introducimos en el horno y dejamos en el horno hasta que los calabacines estén hechos (se hacen muy rápido, en unos 15 minutos aproximadamente o incluso menos)
8. Una vez hayamos retirado los calabacines del horno, colocamos en la misma bandeja  los tomates, las setas y las cebollas. Añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva.
9. Cuando la verdura esté hecha, habrá llegado el  momento de montar la lasaña de la siguiente forma: calabacin, tomate, calabacin,setas, calabacin, cebolla, y terminamos con una capa de calabacin
10. Sobre esta última capa de calabacin añadimos el tomate natural triturado
11. Espolvoreamos con el queso rallado y el orégano
12. Una vez que tenemos la lasaña montada la cubrimos con papel de aluminio con un agujero en el medio y la metemos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos
13. Pasado ese tiempo, retiraremos el papel de aluminio para que el queso se dore
14. ¡Qué aproveche!

Con sabor a Italia: Minipizzetas

Hoy os propongo una receta muy fácil de hacer y que podréis disfrutar tranquilamente en vuestro sofá mientras veis una peli o vuestra serie favorita por la noche. Yo la hice ayer de cena acompañada de una ensalada de canónigos. Con todo el tiempo que necesita un bebé, no hay mucho tiempo para cenas elaboradas, pero tampoco hay que renunciar a comer sano Ya me contaréis qué tal. A nosotros nos ha encantado.

Ingredientes (para dos personas)

• 4 rebanadas de pan de molde (integral o blanco)
• 4 cucharaditas de tomate frito
• 4 lonchas de queso para fundir
• 4 lonchas de jamón cocido
• aceite de oliva
• orégano

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados
2. Poner en un molde para horno las rebanadas de pan de molde
3. Extender el tomate frito sobre cada una de las rebanadas de pan
4. Colocar una loncha de jamón cocido en cada una de las rebanadas
5. Añadir el queso
6. Espolvorear con orégano
7. Echar un chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las minipizzetas
8. Introducir en el horno durante unos 10-12 minutos (hasta ver que el queso se ha fundido y que la base de las minipizzetas está tostada)
9. ¡A disfrutar!

Inaugurando el blog: Cremoso de fresas y vainilla

Quiero dar el pistoletazo de salida con un postre que he preparado hoy. Pese a que tendemos a creer que los postres son fuente de calorías, no siempre es así y una prueba de ello es este cremoso de fresas y vainilla. Ligero, fácil, barato y delicioso son algunos de los adjetivos que caracterizan a este postre. En casa ha encantado, espero que en la vuestra también.

Ingredientes (para 4 personas)
- 30 fresas
- 1/2 litro de leche desnatada
- sacarina
- una pizquita de azúcar avainillada

Preparación

1.  Lavar y limpiar las fresas
2. Añadir las fresas en un bote de batidora, junto con la leche, la sacarina (al gusto) desmenuzada y la pizquita de azúcar avainillada
3. Batir con la batidora
4. Servir en copas y decorar con una fresa
5. Servir bien frío